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    引言：ISO22000：2005中呈现了几个重要的新观念，如前提方案PRP、操纵性前提方案OPRP，那么这些新观念与我们熟悉的GMP、SSOP有什么样的干系呢？ISO22000与HACCP又有哪些干系呢？本文实验对这些作些解释。ISO9000认证

    1.ISO22000:2005尺度说明

    ISO22000：2005《食品安详打点体系——对食品链中任何组织的要求》尺度是国际尺度化组织ISO（International Organization for Standardization）下设的ISO/TC34食品技术委员会的事情小组WG8（卖力食品安详打点体系）开发的。

    ISO22000的目的是让食物链中的种种组织执行食品安详打点体系，确保组织将其终产物交付到食品链下一段时，已通过控制将个中确定的危害消除和降低到可接受程度。ISO22000合用于食品链内的种种组织，从饲料出产者、低级出产者、到食品制造者、运输和仓贮经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织，如设备、包装质料、清洁剂、添加剂和辅料的出产者。

    ISO22000尺度为食品企业提供了一个系统化的食品安详打点体系框架。ISO22000尺度在整合了HACCP（危害阐明和要害控制点）道理和国际食品法典委员会（CAC）制定的HACCP实施步调的根本上，明确提出了成立前提方案（即GMP）的要求。

    2.ISO22000与HACCP的干系

    HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）体系由以下7个道理构成：

    道理1：进行危害阐明并确定控制法子。

    道理2：确定要害控制点（CCPs）。

    道理3：成立CCP的要害限值。

    道理4：成立CCP的监控系统。

    道理5：成立纠偏法子，以便当监控表白某个特定CCP失控时回收。

    道理6：成立验证措施，以确认HACCP体系运行的有效性。

    道理7：成立有关上述道理及其在应用中的所有措施和记录的文件系统。

    HACCP道理奠基了保障食品安详性最可靠的科学根本，但在出产打点实践中发明它也存在着一些不敷和缺陷。即强调在打点中进行事前危害阐明，引入数据和对要害历程进行监控的同时，忽视了它应置身于一个完善的、系统的和严密的打点体系中才气更好地发挥感化。以HACCP道理为根本而制订的ISO22000食品安详打点体系尺度正是为了弥补以上的不敷，在遍及吸收了ISO9001质量打点体系的根基原则和历程要领的根本上而发生的，它是对HACCP道理的富厚和完善。所以可以说ISO22000是HACCP道理在食品安详打点问题上由道理向体系尺度的升级，更有利于企业在食品安详长进行打点。

    ISO22000尺度为食品企业提供了一个系统化的食品安详打点体系框架。ISO22000尺度在整合了HACCP（危害阐明和要害控制点）道理和国际食品法典委员会（CAC）制定的HACCP实施步调（见CAC/RCP 1-1969（Rev.4-2003）附录《HACCP体系及其应用指南》）的根本上，明确提出了成立前提方案（即GMP）的要求。

    3.GMP与前提方案（PRP）的干系

    GMP（Good Manufacturing Practice）良好操纵范例是当局强制性的有关食品出产、加工、包装贮存、运输和销售的卫生规矩。GMP所划定的内容是食品加工企业必需到达的最根基的条件。

    前提方案PRP（prerequisite program）是指：在整个食品链中为保持卫生情况所必须的根基条件和勾当，以适合出产、处理和提供安详终产物和人类消费的安详食品。

    ISO22000尺度用前提方案PRP的观念替代传统的GMP（良好操纵范例）和SSOP（卫生操纵措施）观念。良好农业范例（GAP）、良好兽医范例（GVP）、良好操纵范例（GMP）、 良好卫生范例（GHP）、良好出产范例（GPP）、良好分销范例（GDP）、良好贸易范例（GTP）等都属于“前提方案”的领域。

    企业应结符适用的法令规矩、GMP规矩、组织的类型和组织在食品链中的位置，制定文件化的前提方案。图1说明了前提方案（PRP）与GMP等良好范例的干系。

    4.SSOP与操纵性前提方案（OPRP）的干系

    SSOP（Sanitation Standard Operation Procedure）卫生操纵尺度措施是食品加工企业为了担保到达GMP所划定的要求，为了担保所出产加工的食品切合卫生要求而制定的指导食品出产加工历程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的功课指导文件。

    操纵性前提方案（OPRP——operational prerequisite program）是指：通过危害阐明确定的、必须的前提方案PRP，以控制食品安详危害引入的可能性和(或)食品安详危害在产物或加工情况中污染或扩散的可能性。

    ISO22000中的操纵性前提方案（OPRP）同传统的SSOP存在相关性和差别性。操纵性前提方案（OPRP）同SSOP一样，都包罗对卫生控制法子（SCP）的打点。但传统的SSOP（卫生操纵措施）是为实现GMP（良好操纵范例）的要求而体例的操纵措施，不依赖危害阐明，不强调在危害阐明后才开始体例，也不强调出格针对某种产物（凡是，SSOP是企业为了维持卫生状况而制定的措施，一般与整个加工设施或某个区域有关）。而操纵性前提方案OPRP是在危害阐明后确定的、控制食品安详危害引入的可能性和(或)食品安详危害在产物或加工情况中污染或扩散的可能性的法子，强调针对特定产物的特定操纵中的特定危害。

     虽然，企业在体例操纵性前提方案（OPRP）时，可以将所有产物或某类产物的操纵性前提方案（OPRP）编写在一起，以合用于所有的产物或某类产物。

    从以上的比力，我们可以看出，ISO22000整合了HACCP、GMP、SSOP的所有的内容，使得食品安详打点体系越发完善。

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