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　　刘卫东 赵世龙

　　江苏淮安双汇食品有限公司（简称“淮安双汇”），是双汇集团2007年成立的投资规模大、工艺流程新、建设工期短、标准要求高、品种规格全的全资子公司，是一个集生猪屠宰及肉制品加工于一体的综合性食品加工企业，年屠宰生猪150万头、生产肉制品9万吨，每年可实现销售收入25-30亿元，创利税2.5亿元以上。公司产品共有三大类、300多个品种，主要品种为生鲜猪肉产品、冷冻猪肉产品、高低温类肉制品，这些产品主要面对华东、尤其是苏皖区域销售，三年来淮安双汇共实现销售收入62.37亿元，实现利税4.71亿元，为淮安市的发展作出了突出贡献。湖州ISO9001认证

　　2011年是淮安双汇发展史上极其不平凡的一年，面对国际上的欧债危机、美债危机和国内的高通胀，严格贯彻执行集团公司战略部署，同心协力、众志成城，实现了新形势下的新突破， 2011年淮安双汇实现销售收入24.5亿元，实现利税1.4亿元，淮安市工业企业产值排名第五，淮阴区排名第一。

　　为打造食品安全放心企业，专注经营促发展，顺利实现2012年30亿元销售计划，2.1亿元利润指标，淮安双汇2012发展新思路是：铁腕抓质量，铁心保安全，迎接新挑战，实现新目标，再创新辉煌。

　　铁腕抓质量

　　确保食品安全

　　一、不惜成本，不计代价，坚持实施生猪头头检验，产品批批检验，确保食品安全。

　　从2011年3月16日，淮安双汇不惜成本、坚持不懈地实施生猪屠宰在线头头检验，大大超过了国家规定标准，成为当前肉类行业食品安全新标杆。通过宰前抽检、在线逐头检验、仪器分析检验、委托淮安市质检所检验，确保所屠宰的每头生猪合格，通过出厂产品批批检验，严防不合格产品流入市场，淮安双汇全年虽然增加检测费用3000多万元，但从源头上确保了食品安全。

　　二、精细过程管理，铁腕抓质量，铁心保安全。

　　屠宰业严抓“三道关”，规避企业风险。一是入口关，收购环节做好生猪“三证”的索要及生猪交售承诺书的签订工作，严格按照不低于5%的抽检比例进行宰前检验；二是过程关，严格落实生猪静养、头头检验、三腺的无害化处理等工作；三是出口关，随车携带出厂检验报告、检疫证等相关证件。按照国家相关规定，在权威执法部门的监督下做好有害生猪及有害生猪产品的无害化处理工作，完善各种食品安全记录。

　　肉制品业严把工艺执行关、关键设备运行关、包装产品出厂关。严控生产全过程，确保产品质量，确保每一个生产环节都要有生产者，有把关者，有检查者，实现每一个生产环节都在可控之内；完善质量控制体系，抓好标准化定岗，明确修整环节、装箱环节、质量把关环节的职责，确保食品安全。

　　三、化人员分工，抓好鲜冻产品质量，确保食品安全。

　　一抓白条质量，定专人挑选市场白条，严控修正标准，确保白条质量与市场对接；二抓分割、副产品加工质量，分割品骨类重点控制带肉率，段类、五花类重点控制膘厚，肉类重点控制刀伤和带脂率，副产品重点控制新鲜度、水分、色泽和刀伤等；三抓冻品加工质量，规范产品的摆放方法、包装形式，对产品的大小、色泽分级，打造精品工程。

　　四、强头控制，把好食品安全关。

　　所有进入淮安双汇的原辅料批批检查，凡提供有毒有害等非食品原料的供应商，除按照国家规定进行处理外，还要按“问题生猪”或“问题商品”价值的两倍进行赔偿；供应商供应的各类物质，必须证件齐全，凡查出有弄虚作假的，无论是供应商还是企业的职工、干部都要负法律责任和经济赔偿，同时不定时对猪场进行评审和突击检查，把好上游关，决不让一头“问题猪”和“问题原料”流入淮安双汇。

　　五、坚持开放办厂，邀请消费者走进双汇，了解双汇，信任双汇。

　　定期举办“消费者走进双汇”大型体验营销活动，扩大生产透明度，随时欢迎各界朋友走进淮安双汇参观，让广大消费者与生产现场零距离接触，切身感受产品品质的保证，让更多的消费者看到一个真实的双汇，了解双汇，信任双汇，吃双汇产品走健康之路。

　　铁心保安全

　　再谱双汇新篇

　　一、标准化管理、信息化控制。

　　淮安双汇把国际上先进的ISO14001、ISO22000、HACCP等管理体系应用到企业的养、产、运、销全过程，实施产品标准化、工艺标准化、管理标准化、流程标准化，用标准化完善企业的过程控制，确保产品的质量和安全，为消费者提供真正安全放心的产品。

　　为跟上区域肉类行业发展步伐，实现企业跨越式发展，淮安双汇从建厂之初起就开始实施企业的信息化，成立了专门的信息管理部门和信息化实施队伍，在企业的生产、采购、销售、配送、财务、管理等各环节推行信息化，每天的生产调度、商品的供产销、所有客商的业务往来都是通过信息化实现的，加快现代信息技术与肉类工业化的融合，做到猪从哪里来，肉到哪里去，质量怎么样，有问题的肉怎么处理，以及产品的销量、等级、成本、盈利及收款等，都通过信息化实现管理和追溯，实现数据的大集中，管理的大整合，降低成本，防范风险，提高竞争力，改变肉类工业传统落后的管理方式，促进企业快速健康发展。

　　二、发展养殖业，全产业链系统控制，确保食品安全万无一失。

　　淮安双汇拟斥资6亿元自养生猪，从美国、日本、德国等发达国家引进先进技术设备400多台套，按照出口注册标准在淮安市建设现代化生物养殖基地；改良地方生猪品种双汇集团养殖事业部已与淮安市农业部门达成协调，从位于漯河的生猪养殖基地引进良种种猪，改良淮安生猪品种，提高出肉率；采购猪源控制坚持从非疫区采购生猪，且必须3证齐全，以生猪存栏500头以上猪场为主供猪场，并建立生猪供方评价体系，定期对猪场进行评审检查，另外对交猪客户签定生猪交售承诺书，确保猪源安全；建立食品安全系统控制体系，系统预防食品安全风险，建立从采购到出厂全过程的食品安全体系，明确确立食品安全管理红线，任何人不得逾越。

　　三、严抓过程指标，降低运营成本，增加盈利水平。

　　严抓生产指标，细化过程管理，实行指标分解，分解到车间、班组和个人，分解到每个月、每一天，细化到每一个生产环节，提高过程指标完成率；建立健全能源物料考核方案，紧盯可控费用的控制，杜绝燃动费用、物料费用、维修费用的浪费，降低运营成本；加强指标控制，完善考核制度，做到考核与个人工资挂钩，逐步提高原、辅、包利用率，提高产品出品率，降低生产成本，提高盈利水平。

　　四、完善信息化，固化标准化，执行数据化，实现自动化。

　　一是完善信息化、数据采集自动化，实现屠宰业和肉制品业数据采集交接采集的自动化、智能化，杜绝犯错的几率，提高数据的准确性；二是固化标准化，利用信息化、自动化固化标准化，如：“周订单”管理和“123”库存管理，完善各环节管控，实现实时警示，动态监控，使标准化深入到每一个生产的细节和数据交接的细节；三是执行工作结果数据化，树立“数据为经营服务”的思想,加强各种数据的经营分析，为生产经营决策提供参考和建议，实现数据核查工作常态化，数据人员培训基层化，数据管理责任化；四是用好库房管理信息化、自动化，利用好ERP和数据采集系统，实现辅料库、包装物库、物料库、冷库和成品库，数据采集自动化、成品入库的自动化、库存警示的自动化、动态监控的实时化。

　　五、抓好流程创新，管好生产设备，节约能源消耗。

　　一是抓好淮安双汇重点创新项目，完善创新管理机制，对提出减员增效、优化流程等项目的将给予奖励；二是要管好设备设施，重点设备重点维护，重点人员重点培训，建立完善设备维修队伍培训机制，制定完整的设备保养维修手册；三是强化设备管理对主要生产设备做到检查、保养、维修三个到位，做好设备的维护保养，最大限度地减少故障的发生，为车间稳步生产提供有力的保障，为车间圆满完成生产计划保驾护航；四是建立健全维修队伍，定期培训管理新知识，专业新技能，重视思想引导、强调工作作风，加强责任使命感，总体提高维修人员的技术水平，服务好生产车间；五是围绕各项指标抓好创新管理，严格控制维修费用、备件库存量等，实现节能降耗。

　　六、抓好六大安全，保证安全生产，维护企业良好形象。

　　“生产再忙，安全为首”这是双汇集团提出的安全口号。2012年淮安双汇将继续围绕“食品安全、人身安全、财产安全、设备安全、法律安全、环保安全”六大安全展开工作，实现产品合格、职工安全、财产不流失、设备正常、合同签订合法、环保达标，保证公司正常稳定生产，维护企业良好形象。

　　七、抓好队伍建设，实施“人性化”管理，建精英型团队。

　　一是严抓干部管理，考察素质、考察能力，考验道德、考验品行，培养意识、培养学习，逐步提高、持续改进；二是实施“人性化”管理，正面宣传稳定军心，提高劳效，杜绝加班，考核公开透明，一人警示多人学习；三是定期与职工沟通，倾听职工心声，为职工解决实际困难；四是让员工享受到企业快速发展成果，提高员工工资福利待遇，保证职工法定假日的休息；五是对于关键岗位实行招聘制度，让有能力的员工脱颖而出走向管理岗位，拓展发展空间；六是公司将安排旅游、运动会、演讲比赛、晚会等职工业余活动，同时设立自动提款机、医疗室、网吧、理发店等服务方便员工。

　　八、完善制度，规范管理，建设诚信文化。

　　一是继续完善淮安双汇标准化管理制度，及时更新公司《基础管理篇》、《生产管理篇》、《安全管理篇》和《生产指标考核制度》，以适应2012年公司新发展；二是继续推行《“5S”管理实施考核方案》，加强生产现场和厂区的管理；三是依据管理中心制定的《后勤管理标准化》抓好后勤管理；四是深入学习“诚信立企，德行天下”的新企业文化，实现诚信做事、诚信经营，塑造良好的个人形象和企业形象。

　　江苏淮安双汇食品有限公司作为中国肉类加工龙头企业双汇集团的全资子公司，将按照集团公司要求在食品安全上敢于担当，承担大企业的社会责任，生产出健康、卫生、安全、营养、放心的食品，让广大消费者吃出健康、吃出幸福，为江苏地区及淮安市的经济发展做出大企业应有的努力和贡献。