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来源：每日维他命
2012-6-7 16:33:58

　　也许并不但有地中海才生产优质的橄榄油。因为纬度和睦候与地中海相似，甘肃陇南武都西秦岭白龙江低山河谷区，万余亩地中海油橄榄树长势良好。如果没有周恩来总理在1964年发起大范围引种油橄榄树，可能就没有此刻这个全国面积最大的油橄榄基地，发展着莱星(Leccino)、佛奥(Frantoio)、配多灵(Pendollin)、皮瓜尔(Picual)、科拉蒂(Coratina)、皮削利(Picholine)、小苹果(Manzanillo)、阿斯(Ascolano Tenera)、戈达尔-塞维那(Gordal Sevillana)等来自意大利、西班牙和法国的油橄榄品种。目前它由陇南田园油橄榄科技开发有限公司打点，从油橄榄栽培、收获、加工到罐装均严格遵照HACCP执行尺度和ISO9001:2008国际质量打点体系，用尺度的物理低温冷榨要领，获取特级初榨橄榄油（油酸≤0.8%），被列为中国国度地理符号掩护产物。传说这些橄榄油之前特供中央，此刻终于面向北京市民——新开张的“田园油橄榄主题糊口馆”，就在举世金融中心一层，国锦轩楼下。轻盈的田园风空间里，陈列着特级初榨橄榄油、橄榄油保健品和护肤品，一切源自橄榄，四周写字楼白领和新城国际住户可捷足先登。ISO9000认证

　　这些来自甘肃的橄榄油到底如何？特派员凭据才习得的品油法品尝后发明，250ml的一瓶特级初榨橄榄油，有成熟的芒果和香蕉香，慢慢呈现点点苦辣，是橄榄多酚存在的符号。比力出格的是，橄榄油一般由差异种类橄榄殽杂榨油，“田园品味”还出产一款单一品种特级初榨橄榄油（500ml），全部来自“鄂植8号”油橄榄，源于原苏联尼基塔植物园的品种，口感更轻盈，带果香和花的芳香，与食物百搭。

　　【盐】印帝欧 84种微量元素的玫瑰盐

　　这种大粒的天然食用岩盐，由于含铁离子多，呈浅粉色，顾名玫瑰盐（rose salt），为FTZ株式会社在南美洲玻利维亚-安第斯山采得的盐矿加工而成。袋上印着玫瑰一样浪漫的宣言：“颗粒岩盐，加倍甘甜”。资料显示，它含有84种未被污染过的天然矿物质与微量元素，是两亿五千万年前首批单细胞生物的构成元素。纷歧味死咸，淡淡的咸鲜殽杂庞大的矿物质风味，相当适合带出牛排的肉香，甚至可以用到甜品里——特派员最近烘焙了几次shortbread（英式黄油酥饼），用一撮玫瑰岩代替精盐，黄油香甜被逐渐明显的咸鲜味释放得淋漓尽致，公然印证了之前那句宣言。新源里菜市场中段进口西餐调料食材店偶尔有售，280g/50元，需要再筹备一个研磨罐，像黑胡椒一样即用即磨。

　　【酱】古龙天成 五年纯酿造古法酱油

　　这是一瓶相当庞大的酱油——若闻瓶口，有中药的焦苦（其实酱油从瓶口闻都有股类似的苦味）；但倒出后，酱香和酯香钻入鼻腔。为了比力，特派员在超市里找到了印着“纯酿造”三字的万字酱油（半年酿）作为参照；北京超市里的酱油往往含有谷氨酸钠、焦糖色和防腐剂，万字酱油是相对最纯净自然的选择了。别离倒入白色小碟，半年纯酿造万字酱油带一层透亮轻盈的红褐，五年纯酿造古龙天成酱油则黑得惊人，浅浅一层就看不见碟底，狠狠浓缩了五年功夫。尝起来，万字能一下子尝出柔和的清甜，但这种味道好像偏离了酱油本味。古龙天成的咸度跟颜色一样厚重，继而鲜味回泛，但无论是咸照旧鲜，都古典得让你百分百确信，这咸鲜是酱油独具的——有酱油味的酱油。清《调鼎集》说，“做酱油，豆多味鲜，面多味甜”，可以猜测古龙酱油是豆多型了。在厦门，古龙天成有世界最大的天然酱油晒场，4.4万平米空间放着55559个酱油酿缸；再加上厦门特有亚热带海洋性气候，阳光富裕，日夜温差小，空气质量好——遵循古法日晒夜露、适宜的气候情况终究酿出真味。大自然和时间剖析出的十八种氨基酸是复合鲜味的来源，也是添加谷氨酸钠的产业制法永远无法逾越的。古龙天成已在上海浦东国金中心Citysuper上市，2年400ml/138元,5年200ml/268元、288元（礼盒）；北京市场指日可待。

　　由于此酱油口味比一般浓重，订价比肉还贵，特派员觉得服法越简单越得真味。一碗上好的白米饭，拌几滴五年纯酿酱油就好。虽然，如果你觉得它太像童年母亲用来搪塞挑食小孩的酱油拌饭时，就再拌入一小团极品黄油（无盐），升级成酱酯香和乳脂香默契结合的顶级酱油拌饭。除了五年酿得，古龙天成另有款两年酿的，都将进入北京市场，

　　【醋】Cuvée 20 换桶20次的巴萨米克黑醋

　　最近特派员通过I Love Italy入手了一瓶意大利Antica Acetaia La Secchia公司的“Cuvee 20”葡萄黑醋，由数种煮过的葡萄汁（Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa, Ancellotta, Trebbiano di Spagna, Trebbiano Montanaro, Sangiovese, Albana di Romagna)殽杂后，先后在法国橡木桶、洋槐木桶、樱桃木桶、栗木桶、桑木桶等香型各异的20个桶中陈酿，历时约10年，每段经历都更添一层香气，不含焦糖、增香剂、阿拉伯树胶等，却粘稠如糖浆，带红褐色“挂瓶”，柔和的酸背后是更多的甜，瓶底的沉淀也是自然陈酿的符号。鉴于其丰满而有深度的葡萄甘香，固然叫做“醋”，但配烤肉、陈年奶酪、冰淇淋和水果沙拉都相当符合。Cuvee 20可能是目前在北京能找到的最好的巴萨米克黑醋（也是最贵的，250ml/600元）了，

　　严格意义上，传统手法酿制的巴萨米克黑醋是用Trbbiano和Lambrusco两种葡萄浓汁，在巨细递减的7个木桶中经过至少12年陈酿而成液体黄金，只在意大利Modena和Reggio Emilia两个地域有产。此醋的诞生可以追溯到1046年，在挑剔食客和主厨中历来极受接待。传统上，只有标志了“Aceto Balsamico Tradizionale”的葡萄黑醋才是获得欧盟DOP原产地掩护认证的；次而是IGP，指用传统要领酿制，但没有经过严密打点和认证的产物；而仅标志为“Aceto Balsamico di Modena/Reggio Emilia”往往是对传统要领酿制的巴萨米克黑醋的现代仿照，相对更自制。就特派员的经历来看，目前北京还找不到传统黑醋，更多的是现代手法酿制的普通黑醋，常用于拌沙拉的油醋汁，新入手的这瓶Cuvée 20固然不是PDO而是品级稍低的IGP，但已经是最接近传统巴萨米克黑醋的质素了。

　　【茶】很是友普茶室 品茶淘壶好去处

　　开业于2009年的很是友普茶室，位于向阳区西坝河重庆饭馆南侧的一栋两层小楼。最大特色在于，它是云南“六大茶山”公司早期（2002-2006年）普洱茶存量最大的茶室，是北京老一厂紫砂壶存壶量最大的茶室，也是北京最大的老一厂紫砂壶和名家壶保藏及展示馆。茶室主人是好茶之人，担保了茶室的茶单品质，除了普洱，这里绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶也种类齐全，多达100种阁下。特派员最近探访发明，茶室情况相当不错，苏式庭院气势派头，小桥流水，粉墙黛瓦，寄意“不出城郭而获山水之怡，身居闹市而有灵泉之致”。一楼为半开放式茶座，二层有雅室七间，别离命名为：吃茶去、七碗茶、清心、嘉木、爱莲说、味最酽、供春。可独自发呆，亦可挚友闲叙。最大的房间也可供小型集会和勾当。这里不只可以饮茶，还可以吃素斋宴，量贩式消费，经济实惠，最低68元一位不只可以痛饮指定的茗茶，还可以享用包括30多种自助茶点和一份素斋。如果你恰幸亏四周，可先去隔邻的重庆饭馆里点一份最近颇受好评的口水鸡，再在其外包的纪念品店买一大盒配料纯粹、三年酿制开坛的大足冬菜（70元/盒），最后到很是友普茶室小憩一下，小酌一杯。