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重视食品安全 促使安琪酵母实现国际化

　　安琪酵母从一个地方科研单位发展成为国家重点高新技术企业、上市公司，酵母产能达到11万吨、酵母抽提物1.8万吨，占国内总量的40%，排名全球第三位，出口到140个国家和地区。

　　安琪酵母在国内建立了“东西南北中”酵母生产布局，在埃及建设了首个海外工厂。

　　公司认为：食品安全仅仅是底线，始终恪守“健康生活创新者”的使命。

　　酵母是人类使用了几千年的微生物，是迄今为止最大规模商品化生产的有益微生物。酵母是国际公认的安全的、具有食品属性的微生物。大规模生产、深入开发和广泛使用酵母，有利于人类健康，有利于新食品资源的开发。

　　经过安琪酵母多年的推广，酵母已经广泛应用于中国人主食馒头、包子等发酵面食。不论是大型工厂，还是偏远的乡村，安琪已经成为酵母的代名词。酵母替代了过去的老面发酵和化学膨松剂的使用，改变了中国几千年的不卫生、不健康、不利于工业化生产的面食制作方法，提高了面食的安全性、营养性，促进了发酵面食的产业化发展。

　　作为国家科技攻关项目开发的酵母抽提物，已经在众多调味品、食品中广泛推广应用，并大量出口欧美、日韩等国。如今，味精、I+G、酵母抽提物已经成为食品工业三大鲜味物质，其中酵母抽提物是唯一具有食品属性、非食品添加剂的鲜味物质。酵母抽提物的广泛应用不仅给消费者提供了安全的鲜味剂，还为食品企业追求产品的清洁标签带来了福音。

　　追求顾客价值

　　从无到有，从小到大，在市场经济的大潮中成长发展起来，安琪酵母深刻体会到质量是企业的生命。1989年，公司第一条生产线投产，由于工艺技术不成熟，产品质量不稳定，始终打不开市场，效益低下。

　　1993年，公司提出了“员工为本，用户为源，技术质量为生命”的经营方针，初步形成了以质量为核心的经营理念。

　　1997年，公司着手推行ISO9000质量管理体系，在员工中征集质量方针。员工们参与非常踊跃，收集到60多条征集稿，经过反复酝酿，充分讨论，公司将“追求满意，永不满足”确定为公司的质量方针。并将其诠释为：

　　——让用户“满意”是质量管理的最高目标，满足用户不断变化和日益增长的产品质量和服务质量的要求。

　　——让用户“满意”，坚持质量第一，坚持“三个服从”的原则，即数量服从质量，计划进度服从质量，经济效益服从质量。

　　——让用户“满意”，运用系统工程原理，建立科学的质量管理体系，全员、全过程、全企业重视质量，以工作的高质量来保证产品的高质量。

　　——永不满足，不断应用高新技术，改进质量，永无止境。

　　为了使“追求满意，永不满足”的质量方针深入人心，公司利用质量管理案例，“小”题“大”做，使员工们在一次次案例剖析中领会其内涵

　　食品安全从设计开始

　　安琪酵母的产品开发贯穿了“天然、营养、健康”的理念，始终遵循“四个必须”的原则：

　　一是必须对人类健康真正有益的产品或产业才能去开发。有些产品或产业虽然有市场需求、也不受国家限制，但是将来有更好的产业去替代它，那么安琪酵母就不会去发展，把精力投入到更先进的产业中去。

　　二是产品必须符合国际社会发展的趋势和要求。安琪酵母总是把产品标准和国际接轨，哪个国家对产品需求最严格，产品就偏偏要到这些国家去发展。

　　三是必须为顾客创造实在的价值，要让客户有超值的享受。安琪酵母的很多产品都是前沿性，甚至在国际上都是领先的。顾客在体验安琪酵母产品的时候，有物超所值的感受。

　　四是必须严格遵守国家的法律法规。在一些重要的关系到人们健康的问题方面，安琪酵母通过产品来影响整个行业相关法规的建立和健全，坚持以科学的态度来发展产品，决不做“踩线”的事。

　　公司规定新产品研发所用的食品添加剂原料必须是GB2760里面的原料，并且必须严格执行每种添加剂的适用范围和最大使用量。研发人员做好配方后，需要提交足够证据给技术、质量部审核，最后报质量副总批准。

　　公司还对已有配方进行定期的评审，主要评审配方里面是否有产品被禁止使用。公司要求所有研发人员必须熟悉GB2760，每个实验室都配备了一本GB2760-2007，并且组织所有的产品研发人员和相关管理人员学习。

　　安琪开发的无铝油条膨松剂，彻底地解决了传统油条制作中的“铝超标”顽症，满足了消费者对油炸食品的偏爱需求，改造了油条这一传统食品。无铝油条膨松剂从源头上解决铝超标问题，保护广大消费者的利益，同时为众多油条从业人员的就业提供根本保障。

　　先进的管理确保产品安全

　　公司在1997年引入了ISO9000管理体系，2003年引入了HACCP体系，2011年导入了卓越绩效模式。通过运行这些先进的管理体系，使产品从研发、生产到销售都受控。通过这些认证，通过学习、引进这些先进体系严谨、系统的管理思想和方法，确保产品安全。

　　公司所有的原料必须有食品生产卫生许可证，如果是需要QS认证的，还需要有QS认证等资质证明。必要的资质合格后，样品检测试用合格后，纳入合格供方目录。

　　工厂生产线采用先进的集成中央控制系统，设置了多个CCP点，通过灭菌、金属探测等CCP点来确保产品安全。生产操作人员监控系统的运行，工艺管理人员巡检、监督执行情况。通过每个员工工作的高质量，保证产品的高质量。生产线上

　　公司还推行5S、TPM等现场管理方法，保证现场整洁，确保食品接触面卫生。所有设备定置定位，用颜色区分产品或设备状态等，保证了整洁有序的操作现场。

　　公司检测中心是国家认可的CNAS实验室，所有的产品检测合格后才能放行，确保发出去的产品安全可靠的。

　　一流的工艺技术和装备确保品质稳定

　　安琪酵母始终瞄准国际最先进的工艺、技术和装备，不断的引进、开发，使公司的工艺和装备始终处于世界领先水平。

　　安琪的酵母生产线采用高浓度生物发酵技术、CIP清洗技术、碳源高温瞬时灭菌及二次分离技术、酵母种子无菌发酵技术，自动化程度高，辅以全程的监控系统，提高了操作的准确性及产品质量的稳定性。

　　安琪酵母建有国内唯一的全自动化的食品复合原料生产线，具有识别配方、除水、除虫卵、除金属、多次分筛等多项功能，能百分之百确保食品原料的安全和卫生。由该生产线生产的面包改良剂、馒头改良剂、面包预拌粉等赢得了市场的高度信赖和认可，足以让用户放心、安全地使用。湖州ISO认证